产品以及行业的碰撞，是最能体现产业现状的方式。如今，我国烘焙店面遍地开花，烘焙食品普及度大幅上升，但是，我国烘焙行业现在随着今后真的能够顺利发展吗？让安特鲁结合市场因素来为大家分析一下。
　 中国烘焙行业经历了近20年高速发展，近年来增长已经明显放慢了脚步。目前，消费者对烘焙食品的需求逐渐走向多元化，安特鲁现透过CBBE-展会情况进行整体分析、预测，供行业参考。
　 一、机械行业风光不再：中国烘焙设备在高速发展许多年后，也正经历一个阵痛期，需求显著下降，大多数行业企业风光不再。曾几何机械加工设备是烘焙展上不 折不扣的主角，一些大企业定展位有的甚至上千平米，机械企业一般要占到展会面积一半以上，但从今年展会看，机械参展企业的数量和面积都在萎缩，整体比较艰 难。目前，我国烘焙制造业设备整体技术含量不高，面对消费需求新变化和月饼加工生产的萎缩，没有及时跟上市场发展的脚步，如何走出困境，提高产品技术含 量，抢占高端烘焙设备市场和满足市场个性化需求是摆在机械行业一道难题。
　 二、原辅料这边风光绮丽：与机械行业鲜明对比的是烘焙原辅料企业日子过的悠哉游哉。俨然已成为烘焙市场主角之一。原辅料企业从装修和参展面积看都让人刮 目相看，其他食品行业也快步向烘焙原辅料进军，参展企业数量倍增。从鲜花、果品、奶油、肉制品、天然食品等让烘焙由内到外变得更加美丽、口味更具有个性。
　 三、烘焙半成品、冻品快熟升温：饼店经营方式的变化、生活节奏加快及休闲意思的增强，冷链物流技术的进步，导致烘焙半成品、冻品需求迅速提高，市场潜力不小。当然，今年烘焙半成品、冻品参展企业也不少。同期还举办的烘焙冻品新产品发布。
　 四、烘焙DIY方兴未艾，私房烘焙更火。查查每天的观众预登记记录，我惊讶的发现竟然差不多十分之一、二都是私房烘焙，预登记这类观众大多选择微信注 册。都说微信网络带火了私房烘焙果然如此。私房烘焙迅速崛起，已经成为烘焙行业的一支不可忽视的力量，私房烘焙也与我们联系越来越紧密。
　 五、烘焙器具让家庭、私房玩烘焙变的更加简单。造型往往是非专业人士做烘焙的最大难题，但借助工具模具，玩烘焙变的更加简单。笔者曾经在一家烘焙模具公 司看到，一个不会做烘焙的普通人借助器具10多分钟就做出一个漂亮的大蛋糕。借助3D打印机等新技术，更让普通的人也能成为烘焙大师。从参展企业来看烘焙 器具企业风和日丽、三能、德克瑞斯等大量器具、蛋糕3D打印机等企业参加，将为家庭、私房人士玩烘焙提供更多的支持和帮助。
安特鲁继承英国烘焙世家“独家工艺配方”，发力面包核心产品优势，依靠强大产品研发团队与体系，面向中国市场，明确市场定位，针对不同区域，不同口感人群，因地制宜，推出当地消费者喜爱的时令新品；在产品组合上，安特鲁的烘焙专家团队花费心思，在认真分析调研了当地的人群生活习惯，在开业产品开发选择上遵循：要吃好的产品+口感好吃的产品这条基本策略，围绕“社区+商业环境生态”最终形成了：以面包+蛋糕+甜品+巧克力+冰淇淋系列为主，突出以西点+饼干特色休闲为风格的产品组合路线，不但满足蛋糕产品消费的需求，更让“吃货”的味蕾需求提高到享受级别，是市面上较为优秀的烘焙品牌之一。